Vins Toscane Castello di Ama - Haiku - 2018

Avis Viniou

Le Castello di Ama Haiku 2018 est un vin rouge d’exception provenant du cœur de la Toscane, élaboré sous la dénomination Toscane IGT. Cette cuvée est issue d’un assemblage atypique pour la région, mêlant principalement le Sangiovese, cépage roi de la Toscane, complété habituellement par une proportion de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo relativement équilibrée, avec suffisamment de précipitations au printemps et une maturation longue et progressive, permettant une belle expression aromatique et une structure élégante. La vinification combine tradition et modernité, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne français, ce qui apporte complexité, finesse et un remarquable potentiel de garde.

La Toscane est une région viticole emblématique d’Italie, marquée par ses collines vallonnées, ses sols de galestro, d’argile et de pierre calcaire, ainsi que par un climat méditerranéen tempéré. Les variations d’altitude et l’influence des brises marines contribuent à une maturité optimale et à la préservation de la fraîcheur des raisins. La longue tradition viticole toscane s’exprime à la fois dans les grands classiques comme le Chianti Classico et dans les cuvées modernes telles que ce Haiku, qui osent l’assemblage de cépages internationaux pour exalter le terroir.

La structure soyeuse, les arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées rendent cette cuvée très polyvalente à table. Elle s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou une tagliata alla fiorentina. Les plats à base de gibier, de canard, les risottos aux cèpes ou les lasagnes traditionnelles conviennent eux aussi parfaitement. Pour un accord régional, essayez-le avec un agneau rôti aux herbes ou du pecorino affiné.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Castello di Ama Haiku 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez le vin s’aérer un moment en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa belle finesse. Vous apprécierez ainsi pleinement l’élégance et la profondeur qui font la renommée de ce domaine toscan.