Vins Toscane Bosco del Grillo - Governo - 2024

Le Bosco del Grillo 2024, issu de l’appellation Toscane IGT, est une cuvée rouge traditionnelle élaborée en méthode « Governo », une pratique ancestrale toscane. Cette technique de vinification consiste à rajouter une petite quantité de raisins séchés à un vin en cours de fermentation, apportant ainsi une rondeur, une profondeur aromatique supplémentaire et un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Le millésime 2024, jeune et prometteur, exprime parfaitement ce style : robe rubis éclatante, nez gourmand mêlant cerise noire, prune et légère note épicée, bouche souple mais structurée par une belle acidité vive venant soutenir des tanins fondus, le tout rehaussé par une finale juteuse et persistante.

La Toscane, terre emblématique de vins rouges, bénéficie d’un climat méditerranéen entrecoupé d’influences continentales favorables à une maturation idéale du raisin. Les sols variés, allant des argiles riches aux galets de l’Arno, confèrent aux vins une complexité et une intensité remarquables. Berceau de la Renaissance, la Toscane conjugue tradition viticole séculaire et innovation, ce que l’on retrouve dans l’approche Governo à l’ancienne revisitée par certains vignerons actuels. Ce terroir, baigné de douceur et de lumière, engendre des cuvées harmonieuses, typées, où l’expression du fruit reste toujours à l’avant-plan.

En accord mets-vins, ce rouge toscan appelle une cuisine conviviale et généreuse. Il s’accordera parfaitement avec une belle assiette de charcuteries italiennes, des lasagnes à la viande, un osso buco alla toscana ou une ribollita, célebre soupe toscane aux légumes et haricots. Les grillades, notamment d’agneau ou de boeuf, feront aussi écho à sa structure, tout comme un pecorino affiné ou une bruschetta à la tomate confite.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Bosco del Grillo 2024, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler sa garniture fruitée et épicée. À déguster dès maintenant sur sa fraîcheur ou à garder deux à trois ans pour découvrir une palette plus fondue.