Vins Toscane La Regola - Vallino - 2016

La cuvée Vallino 2016 du domaine La Regola est un vin rouge sec produit dans l'appellation Toscane IGT. Cette cuvée est issue d’un assemblage de cépages typiques de la région, très probablement dominée par le Sangiovese auquel sont parfois associés des cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, selon les pratiques courantes des vignerons de la Toscana IGT. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité en Toscane, avec une météo équilibrée et des conditions idéales pour la maturation des raisins, laissant présager une belle intensité aromatique et une structure élégante. La vinification, attentive, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte profondeur, notes épicées et souplesse au vin final.

La Toscane, région viticole d'une réputation mondiale, dispose d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et une influence bénéfique de la mer Tyrrhénienne. Les terrains vallonnés de la région, composés de sols argilo-calcaires, d’argiles et de galestro (schiste), offrent des conditions idéales pour la culture du Sangiovese et des autres cépages utilisés dans les cuvées IGT où la liberté de composition contribue à l’innovation. C’est aussi une région marquée par une histoire viticole pluriséculaire, où les traditions coexistent avec le renouveau des « Super Toscans ».

Ce vin accompagnera idéalement une belle viande rôtie, tels qu’un filet de bœuf ou une côte de veau grillée, une pasta à la sauce ragù, ou encore un agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition toscane, tentez la confrontation avec la bistecca alla fiorentina ou un plateau de charcuteries locales (finocchiona, prosciutto). Les fromages affinés comme le pecorino toscan s’accordent aussi parfaitement à sa structure.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin rouge toscan et de ses tanins fondus, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un carafage, permettra à la cuvée Vallino 2016 de s’exprimer dans toute sa complexité.