Vins Toscane Tenuta San Guido - Sassicaia - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sassicaia 2021, élaborée par la Tenuta San Guido en appellation Toscane IGT, est l’un des rouges les plus emblématiques d’Italie. Ce vin, issu principalement de Cabernet Sauvignon accompagné d’une proportion de Cabernet Franc, bénéficie d’un assemblage qui met en avant la finesse et l’équilibre. Le millésime 2021 s’annonce déjà comme une très belle réussite, avec des conditions météo favorables ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes, situées à Bolgheri, profitent d’un terroir exceptionnel composé de sols graveleux, parfaitement adaptés à l’expression des cépages bordelais importés ici avec succès. La vinification se fait selon des méthodes rigoureuses, avec des macérations longues et un élevage en barriques de chêne français, ce qui confère au vin sa structure, son potentiel de garde et sa grande noblesse aromatique.

La Toscane, et particulièrement la région côtière de Bolgheri, dispose d’un microclimat tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne et influencé par des brises marines constantes qui favorisent la fraîcheur des raisins et préviennent les maladies. L’histoire du Sassicaia est fascinante : ce vin a révolutionné la viticulture italienne dans les années 70 en s’inspirant du style bordelais, marquant l’avènement des « super-toscans » et ouvrant la voie à une nouvelle ère qualitative. Les sols pauvres et caillouteux du domaine, alliés à une exposition idéale, permettent une expression pure et élégante des cépages, aboutissant à un vin à la fois puissant, complexe et raffiné.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa stature. Une belle pièce de bœuf grillée à la toscane, une côte de veau accompagnée d’un risotto aux champignons ou, pourquoi pas, l’incontournable « cacciucco » (ragoût de poissons méditerranéens) si vous souhaitez oser une alliance terre-mer typiquement italienne. Les fromages affinés, comme le pecorino toscan, ou encore un civet de sanglier s’accorderont également à merveille avec la structure et les arômes complexes de cette cuvée.

Pour mettre en valeur toute la palette aromatique du Sassicaia 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir épaulé ou décanté une à deux heures avant la dégustation. Ce vin pourra bien entendu évoluer magnifiquement en cave pendant de nombreuses années, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience dégustative digne des plus grands crus internationaux.