Vins Toscane Tenuta San Guido - Sassicaia - 2020

La cuvée Sassicaia 2020 du domaine Tenuta San Guido est l’un des vins les plus prestigieux de la région de Toscane, en Italie. Issu d’une dominante de Cabernet Sauvignon allié au Cabernet Franc, ce vin rouge sec doit sa renommée à l’excellence de son terroir et à une vinification rigoureuse. Le millésime 2020 a bénéficié d’une année plutôt classique, donnant des vins de très belle structure, au potentiel de garde remarquable. À la dégustation, le Sassicaia présente une robe rubis éclatante, dévoile des arômes complexes de fruits noirs, de cassis, de violette, d’épices douces, appuyés par des notes subtiles de tabac, de cèdre et de graphite. La bouche est élégante, racée, avec des tanins fins parfaitement intégrés et une superbe longueur en finale.

La Toscane s’inscrit dans la tradition viticole italienne par l’importance de ses terroirs et son climat méditerranéen. La Tenuta San Guido se situe dans la sous-région de Bolgheri, sur la côte maritime, où le microclimat profite à la fois d’une grande réserve de chaleur et d’un effet de brise marine, favorisant une maturation régulière des raisins. Les sols, mêlant galets, argile et sable, rappellent ceux de certains grands crus bordelais et confèrent au vin cette signature minérale typique. Historiquement, le domaine Tenuta San Guido a révolutionné la viticulture toscane en introduisant les cépages bordelais dans les années 1940, créant le « Super Toscan », désormais emblématique.

Ce vin de caractère s’accorde avec des plats nobles et raffinés. Il accompagnera parfaitement une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, ou un pigeon aux cèpes. Les spécialités toscanes comme le bistecca alla fiorentina ou les pâtes aux ragoûts corsés se marieront également à sa puissance et à sa finesse. Les fromages affinés de la région, tels que le pecorino toscan, s’avèrent aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement du Sassicaia 2020, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, pour exalter ses arômes sans masquer sa fraîcheur et son équilibre.