Vins Toscane Cantine Leonardo da Vinci - Santo Ippolito - 2021

Avis Viniou

La cuvée Santo Ippolito 2021 des Cantine Leonardo da Vinci, classée sous l’appellation Toscane IGT, illustre parfaitement l’art du vin toscan contemporain. Il s’agit d’un vin rouge sec issu d’un assemblage typique (bien que la composition précise ne soit pas indiquée, on trouve souvent du Sangiovese accompagné de cépages complémentaires tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon dans ce type de cuvée), révélant ainsi la richesse du terroir de la Toscane. Le millésime 2021, marqué par une saison globalement ensoleillée avec juste ce qu’il faut de précipitations, promet une bonne maturité des raisins et des tanins soyeux. La vinification en cuves inox permet de préserver la fraîcheur du fruit, offrant un vin équilibré entre rondeur et vivacité, avec des notes de cerise noire, de prune, d’herbes aromatiques et une touche boisée discrète si l’élevage comporte un passage en fût.

La Toscane, région emblématique de l’Italie centrale, est installée sur des collines baignées de lumière, profitant d’un climat méditerranéen idéal, marqué par de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ses sols varient entre argilo-calcaires et galets alluvionnaires, offrant aux vignes une nutrition équilibrée, propice à des vins élégants et expressifs. Berceau du Sangiovese, la Toscane a su allier traditions ancestrales et modernité, ce qui se reflète dans la qualité de ses IGT comme dans ses appellations plus prestigieuses. Cantine Leonardo da Vinci revendique ce patrimoine tout en l’inscrivant dans une démarche d’innovation œnologique.

Cette cuvée accompagnera à merveille la cuisine italienne et regionale. Essayez-la avec un risotto aux champignons sauvages, une bistecca alla fiorentina légèrement grillée, des lasagnes traditionnelles ou encore une planche de charcuteries locales comme la finocchiona. Les accords plus raffinés pourraient inclure du canard rôti à la sauge ou un pigeon aux olives noires. Les tanins souples et la vivacité du vin sauront également sublimer des fromages demi-affinés comme le pecorino toscan.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Vous profiterez ainsi au mieux de la fraîcheur et de l’élégance caractéristiques de ce rouge toscan.