Vins Toscane Villa Da Vinci - Sto Ippolito - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sto Ippolito 2021 du domaine Villa Da Vinci incarne toute l’élégance des vins rouges toscans contemporains. Elaborée sous l’appellation Toscane IGT, ce vin rouge sec met en avant un assemblage typiquement toscan, probablement dominé par le Sangiovese, cépage emblématique de la région, qui peut être complété selon les cuvées par du Merlot, du Cabernet Sauvignon ou de l’Alicante. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps bien arrosé suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant une parfaite maturation des raisins, idéale pour donner au vin sa structure, sa fraîcheur et des arômes fruités intenses. La vinification combine modernité et tradition, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et exprimer la pureté du fruit.

La Toscane est reconnue depuis des siècles comme l’un des berceaux historiques du vin en Italie, grâce à un terroir exceptionnel. Sur ces collines baignées de soleil, les vignes profitent d’un climat méditerranéen tempéré, alternant journées chaudes et nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets, favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Cet environnement procure à la cuvée Sto Ippolito cette belle expression du terroir toscan : un vin élégant, plein de charme, doté d’arômes de cerise croquante, de violette, d’épices douces et d’une légère touche boisée.

Ce vin rouge sec accompagne merveilleusement des plats traditionnels de la Toscane tels qu’une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou une ribollita, mais également des viandes grillées, des fromages affinés ou un gratin d’aubergine. Plus généralement, sa structure et sa rondeur en bouche en font un partenaire idéal pour une cuisine généreuse, à base de viandes rouges ou de volailles rôties.

Pour révéler toute la complexité et le charme de la cuvée Sto Ippolito 2021, je vous recommande de le servir après une légère aération, entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également se conserver quelques années en cave pour gagner encore en harmonie et en profondeur. Profitez-en pour partager un moment authentique autour de la gastronomie italienne.