Vins Toscane Azienda Agricola Il Mulinaccio - il Cosimino - 2011

La Cuvée il Cosimino 2011 de l’Azienda Agricola Il Mulinaccio est un vin rouge italien qui s’épanouit sous l’appellation Toscane IGT, marquant ainsi une certaine liberté dans l’assemblage propre à cette catégorie. Millésime 2011, ce vin reflète à la fois la maturité d’une belle année et le savoir-faire de la maison. Si les détails exacts de l’assemblage sont confidentiels, on peut raisonnablement supposer la présence prépondérante du Sangiovese, auquel pourraient s’ajouter des cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, dans la tradition des « Super Toscans ». Le vin profite d’une vinification soignée, axée sur la préservation du fruit tout en offrant une structure tannique et une belle amplitude, typique des rouges toscans de ce type.

La Toscane, où s’épanouit cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par l’influence des collines et de la proximité de la mer. Les sols sont variés, dominant les argiles, galets et calcaires, conférant une belle minéralité et de la fraîcheur aux vins rouges. Région phare de l’Italie viticole, la Toscane est aussi la patrie du Sangiovese, cépage emblématique qui règne sur les plus grandes appellations comme le Chianti, le Brunello ou les magnifiques cuvées IGT.

Au moment de passer à table, ce Cosimino se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées, une belle entrecôte à la florentine, des plats en sauce comme l’osso buco, ou encore des agnolotti farcis aux cèpes et foie gras. Les fromages affinés de Toscane, tel le Pecorino, feront aussi ressortir la complexité du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, accompagnez-le d’un ragù toscan servi sur des pâtes fraîches.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible pour révéler toute la richesse de son bouquet et l’élégance de ses tanins fondus.