Vins Toscane Sangervasio - Rosso - 1990

Ce Sangervasio Cuvée Rosso 1990, classé sous l’appellation Toscane IGT, témoigne du savoir-faire toscan dans l’assemblage de vins rouges au caractère affirmé. Issu d’un assemblage – très probablement à base de Sangiovese, cépage emblématique de la région, complété éventuellement par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon selon la tradition des cuvées « Super Toscans » – ce vin a bénéficié du millésime 1990, reconnu pour son climat exceptionnel et la maturité exceptionnelle des raisins en Toscane. La vinification fait la part belle à l’extraction douce, permettant au vin une évolution complexe, où les années de vieillissement ont poli les tanins pour laisser place à une superbe palette aromatique. On retrouve généralement dans ce type de cuvée un bouquet de fruits rouges confiturés, de pruneau, d’épices douces, des notes de cuir et sous-bois, ainsi qu’une légère touche balsamique et boisée issue de l’élevage.

La Toscane est une des régions phares de l’Italie viticole, réputée pour ses collines baignées de soleil et ses sols variés, composés d’argiles, de galets et de calcaire. Ce terroir unique, associé à un climat méditerranéen, donne aux vins toscans leur structure et leur élégance raffinée. Dès la Renaissance, la Toscane a brillé par la qualité de ses vins, et les cuvées IGT ont permis aux producteurs d’innover et d’exprimer de nouvelles facettes de ce terroir ancestral.

Ce vin rouge sec, mûr et complexe, sera le partenaire parfait de viandes rouges grillées comme une belle côte de bœuf à la florentine, de plats mijotés tels qu’un osso buco ou d’un ragoût de sanglier typique de la région. Accordez-le également avec des fromages affinés au lait de brebis, comme le pecorino toscan, ou des pâtes à la viande relevées par une pointe de truffe noire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le entre 17 et 18°C. Cette température mettra en valeur sa complexité aromatique et son magnifique toucher de bouche, fruit de plus de trois décennies de maturation.