Vins Toscane Barbanera - Appassimento - 2018

Ce Barbanera Appassimento 2018 est un vin rouge sec issu de la région de Toscane, en Italie, élaboré sous l’appellation Toscana IGT. Cette cuvée, réalisée selon la méthode Appassimento, consiste à laisser partiellement sécher les raisins après la vendange afin de concentrer les sucres et les arômes, conférant au vin richesse et intensité. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas fourni, il s’agit très probablement d’un mélange de cépages typiques de la région comme le Sangiovese, parfois complété de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se caractérise par son équilibre, offrant une palette aromatique généreuse, jouant sur des notes de fruits mûrs voire confiturés, de cerise noire, de prune, auxquels se joignent des touches d’épices douces, de tabac blond et un boisé subtil, conséquence d’un élevage bien maîtrisé. En bouche, la structure est souple, les tanins mûrs et la finale persistante, à la fois chaleureuse et élégante.

La Toscane possède une histoire vinicole d’une grande richesse, réputée pour la qualité de ses sols, majoritairement argilo-calcaires, et pour ses collines baignées d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés longs, chauds, et des hivers doux. Ce terroir confère au vin la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur, ce qui se reflète parfaitement dans cette cuvée Appassimento, symbole d’un savoir-faire ancestral allié à une touche de modernité.

Un vin aussi généreux se mariera idéalement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes sauront mettre en valeur sa structure. Côté italien, il s’accorde parfaitement avec des pappardelle à la sauce ragù, un osso buco ou une parmigiana d’aubergines. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ceci magnifiera tant sa générosité que sa finesse, pour un plaisir de dégustation complet.