Vins Toscane La Castellina - 2012

La Castellina 2012, issu de l’appellation Toscane IGT, incarne parfaitement l’élégance et la générosité des vins rouges toscans. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage phare de la région, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés complémentaires autorisées par l’IGT, telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon pour apporter complexité et rondeur. Le millésime 2012, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies salutaires en septembre, donne des raisins très mûrs et équilibrés. Le terroir de Castellina, situé au cœur du Chianti, repose sur des sols calcaires et argileux offrant aux vins une belle structure tannique et une expression aromatique raffinée. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne, permet de polir les tanins et d’enrichir la palette aromatique de notes boisées et épicées.

La Toscane est une région viticole majeure de l’Italie centrale, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins. Son climat méditerranéen, alternant hivers doux et étés chauds tempérés par les influences des collines et de la mer Tyrrhénienne, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, de galestro (schistes argileux) et d’albarese (calcaires), ajoutent une profondeur et une typicité singulière aux vins. La tradition viticole toscane remonte à l’Antiquité et s’est modernisée au fil du temps, notamment grâce à la création des Super Toscans, dont l’IGT témoigne de la créativité et de la liberté d’assemblage.

Un vin rouge toscan de cette trempe s’accorde parfaitement avec une cuisine riche et savoureuse. Pensez à le servir avec un bistecca alla fiorentina, une côte de bœuf grillée à la toscane, ou des pappardelle al cinghiale, pâtes fraîches au ragù de sanglier. Les fromages affinés comme un pecorino toscan et les plats à base de champignons ou de truffes seront également de belles alliances gastronomiques.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce 2012 est aujourd’hui à maturité mais pourra encore se garder quelques années en cave.