Le Volte dell’Ornellaia 2023 est une cuvée emblématique de la prestigieuse maison Ornellaia, installée sur la côte toscane. Élaboré sous l’appellation Toscane IGT, ce vin rouge est souvent un assemblage de merlot, de sangiovese et de cabernet sauvignon, chaque cépage contribuant à la complexité et l’équilibre du vin. Le merlot apporte souplesse et fruité, le sangiovese offre fraîcheur et tension, tandis que le cabernet sauvignon assure structure et potentiel de garde. Le millésime 2023, encore jeune, se distingue par une belle intensité aromatique dominée par des notes de fruits rouges frais, de prunes, accompagnées de légères touches épicées et florales. Élevé en barrique pour partie, il présente une bouche à la fois gourmande et élégante, avec des tanins fins et une belle longueur tout en fraîcheur.
La région de la Toscane, située au cœur de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés, tempérés par les influences maritimes de la mer Tyrrhénienne. Les sols variés, composés d’argile, de galets, de calcaire et de sables, favorisent la profondeur et l’élégance des vins. Berceau historique de la culture viticole italienne, la Toscane est également connue pour sa tradition d’assemblages novateurs, à l’image de cette cuvée, qui conjugue cépages indigènes et internationaux.
Le Volte 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu’un filet de bœuf à la toscane, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou encore une belle volaille fermière au four. Il se marie aussi volontiers avec des plats régionaux comme la ribollita (soupe toscane aux légumes et pain) ou la célèbre pasta al ragù. Les fromages affinés, notamment le pecorino, viendront souligner ses notes fruitées et sa fraîcheur.
Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une petite heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave mais séduira aussi par sa jeunesse et sa vivacité dès aujourd’hui.
