Vins Toscane San Donatino - Campacci

La Cuvée Campacci de San Donatino incarne le savoir-faire toscan, proposant un vin rouge sec dont l’assemblage met généralement en avant le Sangiovese, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Non millésimé, ce vin exprime plutôt l’empreinte du domaine et du terroir que la particularité d’une année : il se veut le reflet d’une tradition et d’un style constant. L’élevage se déroule habituellement en cuves inox ou en fûts de chêne, permettant de préserver le fruit tout en apportant une certaine structure, dans un équilibre entre fraîcheur, notes épicées et tanins souples.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie. Son climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds tempérés par des brises provenant de la mer Tyrrhénienne, favorise une belle maturité du raisin tout en maintenant une acidité vivifiante. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de sable, offrent des conditions idéales à la vigne, permettant d’obtenir des vins élégants, structurés et aux arômes intenses de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. L’histoire vinicole toscane est millénaire, portée par des domaines familiaux comme San Donatino qui perpétuent des traditions tout en s’ouvrant à la modernité.

Avec son profil sec, structuré mais accessible et fruité, ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine italienne traditionnelle. Il accompagnera à merveille des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, une belle côte de bœuf grillée, mais aussi des pâtes aux sauces tomatées, des lasagnes ou une ribollita, soupe paysanne aux légumes et pain. Il convient également très bien à des charcuteries fines ou à des fromages affinés locaux comme le pecorino.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la Cuvée Campacci entre 16 et 18°C. Il est préférable de l’aérer en carafe pendant une trentaine de minutes avant service, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.