Vins Toscane Toscani - OT - 2007

Ce 2007 cuvée OT provient du domaine Toscani, installé en Toscane, une région phare de la viticulture italienne. Sa robe rouge évoque une vinification en sec, classique des crus toscans, qui misent sur une belle maturité. Les assemblages dans cette région intègrent très souvent le Sangiovese, cépage emblématique local, épaulé parfois de variétés internationales comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, même si la composition précise de cette cuvée reste discrète. Le millésime 2007 a été considéré comme une année favorable en Toscane, offrant en général des vins dotés d’une belle structure, d’un fruit mûr et d’un équilibre appréciable entre puissance et fraîcheur. La vinification met l’accent sur l’extraction et l’élevage, souvent en fûts de chêne, pour donner au vin profondeur et complexité.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales apportées par les collines et la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les sols, très variés, vont de l’argilo-calcaire aux galets, apportant minéralité et tension aux vins. Ce terroir riche et nuancé façonne une palette de crus réputés, portés sur le fruit, la structure, et parfois les notes boisées selon l’élevage. Ancrée dans l’histoire viticole de l’Italie, la région s’est imposée par ses rouges de caractère, équilibrant puissance et élégance.

Pour les accords mets-vins, ce style de vin rouge toscan dévoile tout son potentiel avec des plats ancrés dans la tradition locale : une belle bistecca alla fiorentina, des pâtes aux cèpes ou au ragù, un gigot d’agneau rôti, voire des fromages affinés comme le pecorino. La richesse et la maturité du vin se marieront également très bien avec des viandes rôties, ou des tajines d’inspiration méditerranéenne.

Pour profiter au mieux de ce 2007, prévoyez de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser son évolution aromatique. Une aération préalable, par carafage, permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir encore ses tanins, surtout pour un vin ayant gagné en maturité.