Vins Toscane Bibi Graetz - Soffocone di Vincigliata - 2022

Le Soffocone di Vincigliata 2022, signé Bibi Graetz, est un vin rouge toscan qui se démarque par son caractère affirmé et son élégance. Issu d’un assemblage dont la composition exacte reste généralement confidentielle — la probable dominante de sangiovese laisse cependant transparaître tout le style et le raffinement propres à la région. La cuvée est vinifiée selon des méthodes respectueuses du terroir, mêlant tradition et modernité, afin de préserver la pureté du fruit, l’expression du terroir et la fraîcheur caractéristique des grands rouges toscans. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins équilibrés où la maturité du raisin se conjugue avec une acidité bien maîtrisée, gage de longévité et de dynamisme.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, réputée pour ses collines ensoleillées, ses sols composés de galestro et d’argile, ainsi que sa douceur climatique, tempérée par les brises venues de la mer Tyrrhénienne. C’est un terroir idéal pour l’expression du sangiovese et de quelques cépages complémentaires, donnant naissance à des vins à la fois structurés, élégants et profonds. La région porte une longue histoire de viticulture, mêlant patrimoine médiéval et esprit novateur, et sait comme nul autre marier tradition et créativité, à l’image du domaine Bibi Graetz.

Ce vin se mariera particulièrement bien avec des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, les pâtes à la sauce ragu, ou une belle assiette de charcuteries locales. Il accompagnera aussi à merveille des volailles rôties, un magret de canard ou une cuisine méditerranéenne de caractère, grâce à sa structure et sa vivacité. Pour une expérience plus contemporaine, des plats à base de légumes grillés et fromages affinés pourront également parfaitement révéler sa complexité.

Il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, laissé s’aérer en carafe une heure avant la dégustation. Cette étape permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la finesse du Soffocone di Vincigliata 2022.