Vins Vénétie Cantine di Dora - Amicale - 2020

La Cuvée Amicale 2020 du domaine Cantine di Dora est un vin rouge sec portant l’appellation Vénétie IGT, reflet d’une vinification alliant modernité et respect des traditions italiennes. L’assemblage, bien que non précisé dans le détail, se compose généralement de cépages typiques de la région tels que la Corvina, la Rondinella ou le Merlot, ce qui lui confère un profil aromatique séduisant, mêlant fruits rouges bien mûrs, notes d’épices douces et une légère touche florale. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d’une bonne maturité des raisins, promet un vin à la structure élégante et à la belle fraîcheur, subtil équilibre entre rondeur et tanins soyeux. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec peut-être un passage modéré en fût pour apporter complexité et souplesse.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, réputée pour sa diversité de sols et de microclimats. Bénéficiant d’un climat tempéré, doux grâce à la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, la zone produit des vins variés, du plus léger au plus structuré. Les sols y sont particulièrement propices à la culture viticole, allant des terres alluviales riches de la plaine du Pô aux terroirs volcaniques et calcaires des collines, apportant finesse et minéralité. L’histoire viticole de la Vénétie est séculaire et s’appuie sur un savoir-faire qui lui permet de proposer des vins séduisants, à la fois typés et accessibles.

Ce vin rouge sec exprime tout son potentiel avec des accords mets-vins classiques de la cuisine italienne : il accompagnera parfaitement des pâtes à la sauce tomate et basilic, une pizza aux légumes grillés, un risotto au safran, ou encore des viandes blanches rôties. Pour les amateurs de traditions régionales, un plat de polenta crémeuse avec ragoût de bœuf vénitien sera un vrai régal. Il pourra aussi sublimer des plateaux de charcuteries douces ou de fromages à pâte mi-dure.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Amicale 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir pleinement les arômes et d’obtenir une belle harmonie en bouche. Ce vin s’exprimera ainsi dans toute sa convivialité, idéal pour un moment de partage.