Vins Vénétie C.V.B.C. & C. SPA - Cuvée 16 - 2021

La cuvée Cuvée 16 2021 du domaine C.V.B.C. & C. SPA, issue de l’appellation Vénétie IGT, est un vin rouge sec, résultant d’un assemblage dont le détail précis n’est pas communiqué, mais qui s’inspire typiquement des cépages rouges emblématiques de la région : Corvina, Rondinella, Merlot, ou encore Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 offre une robe d’un rouge rubis profond, révélant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes d’épices douces et de violette. En bouche, la cuvée exprime une belle rondeur, des tanins fins et une fraîcheur qui accompagne une finale élégante, marquant l’équilibre caractéristique des vins secs de Vénétie.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est une région au riche patrimoine viticole. Bénéficiant d’un climat tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés chauds, elle profite également de la proximité des montagnes dolomitiques et de la mer Adriatique qui apportent une amplitude thermique favorable à la maturation des raisins. Son sol diversifié, variant du calcaire aux moraines glaciaires des rives du lac de Garde, offre une grande complexité aux vins issus de cette région. Historiquement, la Vénétie figure parmi les plus grandes terres viticoles d’Italie, reconnue pour ses vins expressifs, capables de séduire aussi bien les amateurs que les connaisseurs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui révèleront son fruité et sa structure : un risotto à la saucisse et au radicchio, un plat traditionnel vénitien, sera parfait. Les viandes grillées telles qu’un magret de canard ou une côte de veau aux herbes se marient tout aussi bien. Les fromages à pâte pressée, légèrement affinés, enrichiront la dégustation.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour que ses arômes puissent pleinement s’ouvrir et sa texture se montrer sous son meilleur jour. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes avant le service, surtout s’il est jeune, afin d’optimiser son expression aromatique.