Vins Vénétie Cesari - Boscarel - 2013

La cuvée Boscarel 2013 du domaine Cesari est un vin rouge sec issu de l'appellation Vénétie IGT, une indication géographique typique de cette région du nord-est de l’Italie. Le millésime 2013 offre la complexité et l’élégance de vins ayant bénéficié d’une dizaine d’années de vieillissement. Le domaine Cesari travaille généralement avec des assemblages typiques de la région, associant souvent des cépages autochtones comme la Corvina, la Rondinella et parfois des cépages internationaux. La vinification allie tradition et modernité afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse et des tanins soyeux, auxquels s’ajoutent des notes épicées, de cerise mûre, de prune et de légers arômes tertiaires apportés par l’élevage.

La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, dont l’histoire remonte à l’Antiquité. Son climat tempéré, influencé par la mer Adriatique et protégé des vents froids par les Préalpes, favorise la maturité lente et régulière des raisins. Les sols, composés de dépôts calcaires, argileux et volcaniques, permettent une belle expression aromatique tout en donnant des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. Cette diversité du terroir explique la richesse des vins de la région, qui s’étendent des Valpolicella aux IGT innovants comme ce Boscarel.

Ce vin rouge expressif s’accordera parfaitement avec des mets relevés et savoureux. Il sublime les plats italiens traditionnels tels qu’un osso buco à la milanaise, un risotto aux champignons ou une polenta crémeuse agrémentée de viandes en sauce. Sa structure et ses notes fruitées permettent également des associations réussies avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés de caractère.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, il est conseillé de servir la cuvée Boscarel 2013 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la subtilité de son bouquet.