Vins Vénétie AIMONE

Ce vin rouge sec d’Italie, élaboré par le domaine AIMONE en Vénétie et proposé sans indication de millésime, incarne tout le charme des rouges accessibles originaires de cette vaste région. Son style met typiquement en avant un fruit croquant et une structure souple, sûrement issue d’un assemblage de cépages locaux parmi lesquels on retrouve souvent la Corvina, le Rondinella ou la Molinara, mais de telles précisions demeurent ici hypothétiques. La vinification vise généralement la préservation du fruit et une bouche harmonieuse, avec un élevage en cuve ou en foudre plus qu’en barrique afin d’offrir des arômes francs et une certaine fraîcheur.

Le vignoble de Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, apportant des saisons modérées propices à la subtilité des vins rouges. Les sols variés composés sur les coteaux de calcaire, d’argile et parfois de moraine glaciaire, permettent une palette de styles autour du Valpolicella, du Bardolino ou de l’IGT Vénétie – preuve du dynamisme viticole de la région depuis l’Antiquité. L’histoire locale mise sur des vins de grande buvabilité, alliant fruité, acidité bien dosée et tanins souples.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats simples et conviviaux. Il saura sublimer une assiette de charcuterie italienne, un risotto aux légumes de saison ou des pizzas à pâte fine garnies de tomates et aubergines. Pour une touche régionale, essayez-le avec des « bigoli all’anatra », une spécialité de pâtes fraîches au canard typique de la Vénétie, ou avec une polenta crémeuse aux champignons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son fruité. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant le service pour en révéler toute la palette aromatique. Ce type de vin se prête à une ouverture spontanée, à partager autour d’un repas sans façon.