Vins Vénétie Calora

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Calora en Vénétie, se présente comme un rouge doux non millésimé. Les vins rouges doux de cette région sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de plusieurs cépages locaux, mais en l’absence d’information précise, on peut supposer l’influence de variétés classiques de la Vénétie. Ces vins expriment souvent des arômes généreux de fruits rouges confits, de cerise noire et de prune, accompagnés parfois de nuances d’épices douces et de notes légèrement chocolatées. La texture est souple et la douceur naturelle se marie à une fraîcheur discrète, pour une bouche gourmande et ronde. La vinification de ces vins peut inclure un arrêt de fermentation précoce pour conserver les sucres naturels, ou l’utilisation de raisins partiellement séchés, dans la tradition des vins de dessert de la région.

La Vénétie, située dans le nord-est de l’Italie, est l’un des plus anciens et dynamiques territoires viticoles du pays. Son climat tempéré, adouci par l’influence des Alpes au nord et par la mer Adriatique à l’est, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’élaboration de vins doux où la concentration aromatique est recherchée. Les sols variés, riches en minéraux, offrent aux vins une complexité supplémentaire. Forte d'une tradition séculaire, la Vénétie est réputée pour ses styles de vins doux comme le Recioto ou certains rouges passito, qui incarnent l’hospitalité et le raffinement local.

Ce vin rouge doux s’accordera parfaitement avec des desserts aux fruits rouges, une tarte aux cerises, un fondant au chocolat noir ou encore des fromages bleus persillés, dont la texture et la puissance se marient à la douceur du vin. Pour une alliance plus régionale, pensez à l’associer à la « Sbrisolona », gâteau sec typique du nord de l’Italie, ou à des figues séchées.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, pour en révéler toute la fraîcheur et le caractère gourmand. Un carafage préalable de quelques minutes peut parfois aider à libérer ses arômes les plus délicats. Bonne dégustation !