La cuvée Morei 2016 du domaine Foradori est un vin rouge issu du cépage Teroldego, une variété autochtone emblématique du Trentin-Haut-Adige. Cette cuvée, caractérisée par son élégance et sa profondeur, naît de vignes plantées sur le terroir caillouteux des alluvions de la Plaine de Rotaliano, sous la dénomination Vigneti delle Dolomiti IGT. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement favorable, offrant une belle concentration du fruit et une fraîcheur remarquable. La vinification est réalisée avec une approche naturelle, privilégiant la fermentation et l’élevage en amphores, ce qui permet de mettre en valeur la pureté du fruit, la minéralité du sol, et la complexité aromatique du cépage sans aucune interférence du bois.
La région du Trentin-Haut-Adige est située au nord de l’Italie, entre vallées alpines et montagnes imposantes. Le climat y est continental, avec des influences fraîches provenant des Dolomites, ce qui permet une belle conservation de l’acidité dans le raisin et une maturation lente, propice à l’expression aromatique et à l’équilibre des vins. Les sols alluvionnaires, riches en graviers et galets, confèrent aux raisins une belle minéralité et un toucher tannique soyeux. Cette région est aussi marquée par une longue tradition viticole et une forte identité culturelle, où l’ambition de produire des vins de grande personnalité ne cesse de croître.
La cuvée Morei de Foradori, avec sa structure raffinée, ses tanins souples et sa palette aromatique évoquant la cerise noire, la mûre, les notes florales et une discrète touche fumée, accompagnera à merveille des plats typiques du nord de l’Italie comme un risotto au speck, une polenta crémeuse à la truffe, ou des braisés de gibier. Elle saura également sublimer des viandes grillées ou une cuisine méditerranéenne plus relevée, à base d’herbes et d’épices douces.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous pourrez ainsi profiter de la finesse et de la profondeur qui font la réputation des grands vins du Trentin.
