Vins Vigneti delle Dolomiti Steinhaus - Windhund - 2019

Avis Viniou

La cuvée Windhund 2019 du domaine Steinhaus, classée sous l’appellation Vigneti delle Dolomiti IGT, est un vin blanc sec issu du magnifique terroir du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Ce vin, dont l’assemblage peut varier selon le millésime, fait généralement la part belle aux cépages autochtones et internationaux tels que le Pinot Grigio, le Chardonnay ou le Sauvignon blanc. La vendange 2019, marquée par une belle fraîcheur climatique, a permis aux raisins d’exprimer toute leur vivacité aromatique. La vinification, menée avec soin, conserve la pureté du fruit et la minéralité du terroir, offrant un blanc à la robe brillante, aux arômes fins de poire, de pomme verte, d’herbes alpines et une pointe florale, typiques de la région.

Le Trentin-Haut-Adige, situé au pied des Dolomites, bénéficie d’un climat alpin tempéré par des influences continentales. Les étés sont frais, les nuits souvent fraîches, ce qui contribue à préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de dolomie, apportent une belle complexité minérale aux vins. La région, au carrefour des cultures italienne et germanique, possède une longue tradition viticole et se distingue par la qualité de ses vins blancs, réputés pour leur finesse et leur élégance aromatique.

Ce vin blanc sec se mariera à la perfection avec des plats légers et raffinés. Il accompagnera idéalement des spécialités locales comme les canederli aux herbes, les poissons des lacs comme la truite grillée, ou encore un risotto aux asperges. Il s’accordera également très bien avec des fruits de mer, des carpaccios de poisson, ou des fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exhaler toute sa palette aromatique et de préserver sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement dans votre verre.