Le Foradori 2022 Vigneti delle Dolomiti est un vin rouge sec issu du nord de l’Italie, plus précisément de la région du Trentin-Haut-Adige. Élaboré par le domaine Foradori reconnu pour son engagement en biodynamie, ce vin traduit une approche respectueuse du vivant, favorisant l’expression pure du terroir. Si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, il est intéressant de noter que le domaine Foradori est particulièrement réputé pour travailler des variétés autochtones, en particulier le Teroldego, mais pourrait également élaborer ses Vigneti delle Dolomiti autour d’autres variétés régionales rouges. Vinifié généralement avec le minimum d’intervention, ce vin présente généralement un style frais, délicatement fruité avec un équilibre subtil entre intensité, vivacité et élégance.
Le Trentin-Haut-Adige bénéficie d’un climat alpin et continental, avec des écarts thermiques marqués et des journées ensoleillées qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, allant des alluvions de la vallée à des zones plus graveleuses ou calcaires, confèrent aux vins une minéralité distincte et des notes florales et fruitées très reconnaissables. Cette région, au carrefour des cultures italienne et germanique, possède une longue histoire viticole, et les vins qui y sont élaborés se distinguent par leur finesse et leur élégance, qualités particulièrement recherchées sous la certification biodynamique.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce rouge sec du Trentin-Haut-Adige accompagnera idéalement une cuisine locale montagnarde telle qu’un speck légèrement fumé, une polenta crémeuse ou des charcuteries fines. Il se mariera également avec des plats mijotés à base de viande blanche ou de veau, des risottos forestiers ou encore des fromages à pâte mi-dure. Pour des associations plus audacieuses, osez une tarte aux champignons sauvages ou un plat végétarien à base de légumes racines rôtis, qui sauront révéler la pureté et la profondeur du vin.
Pour tirer pleinement parti de sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir ses arômes juvéniles. Ainsi, vous profiterez d’une dégustation élégante, tout en subtilité et en fraîcheur.
