Le Foradori Cuvée Fontanasanta Manzoni Bianco 2010 est un vin blanc sec issu du domaine réputé Foradori, situé dans la région du Trentin-Haut-Adige, au nord de l’Italie. Il est issu d’un cépage original, le Manzoni Bianco, fruit d’un croisement entre le riesling et le pinot blanc, et met en avant la singularité des terroirs alpins. Vinifié selon les principes de la biodynamie, ce vin tend à exprimer une belle pureté aromatique, avec une structure précise et une minéralité marquée. Selon le style adopté par Foradori, il évolue souvent entre finesse florale, notes de fruits à chair blanche et une belle tension en bouche, révélant parfois des nuances d’herbes alpines et de légères touches d’épices, signature des sols caillouteux de la région.
Le Trentin-Haut-Adige est une région viticole emblématique pour ses vins frais et élégants, enchâssée entre les Alpes et les Dolomites. Le climat y est alpin, tempéré par des influences continentales et méditerranéennes, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en préservant une acidité vivifiante. Les sols variés, composés de calcaire, de dolomie et de schistes, confèrent complexité et tension aux vins. Historiquement, la région a toujours été un carrefour de cultures, influencée par les traditions autrichiennes et italiennes, ce qui se retrouve dans la diversité de ses cépages et de ses styles de vinification.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des accords tout en délicatesse qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa texture. Un risotto crémeux aux herbes, des poissons d’eau douce légèrement grillés ou des plats végétariens à base de racines et légumes de saison seront des compagnons de choix. Des recettes locales comme la truite des Dolomites en papillote ou une polenta crémeuse aux champignons s’accorderont également harmonieusement avec son profil élégant.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin autour de 10-12°C, après l’avoir carafé si possible pour aérer ses arômes. Une dégustation à ces conditions permettra de révéler toute la subtilité et la pureté de ce blanc de caractère, fidèle à l’esprit singulier du Trentin-Haut-Adige.
