Vins Caza de Baalbek Château Saint Thomas - Chateau Saint Thomas Les Emirs - 2008

Avis Viniou

Le Château Saint Thomas Les Emirs 2008 est un vin rouge libanais issu de la prestigieuse région de la Bekaa, dans l’appellation Caza de Baalbek. Cette cuvée emblématique assemble traditionnellement des cépages d’inspiration bordelaise comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah, bien que la part exacte de chaque cépage puisse varier selon le millésime. Le millésime 2008 se distingue par une belle maturité, révélée à travers une robe profonde et séductrice. Les raisins sont vendangés à pleine maturité, puis vinifiés avec soin afin de préserver la richesse aromatique, offrant un nez complexe aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir patiné et de tabac blond. En bouche, la structure est ample, soutenue par des tanins fondus et une belle longueur qui signe la qualité de son élevage.

Le vignoble de la vallée de la Bekaa bénéficie d’un terroir unique, posé à près de 1 000 mètres d’altitude, baigné de soleil et rafraîchi par les nuits fraîches. Ce contraste thermique confère aux vins équilibre, fraîcheur et potentiel de garde. Les sols caillouteux et argilo-calcaires participent à la concentration et à la minéralité des vins. La région, riche d’une histoire viticole multimillénaire, a su conjuguer savoir-faire ancestral et modernité, positionnant aujourd’hui le Liban parmi les plus passionnantes terres du vin du Proche-Orient.

Avec un tel vin, privilégiez des accords généreux et épicés typiques de la table libanaise : un méchoui d’agneau, un magret de canard aux épices, ou encore un tajine aux pruneaux mettront en valeur la profondeur et l’intensité du vin. Il se marie également très bien avec fromages affinés, gibiers et plats en sauce.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’aérer une à deux heures en carafe, et servez-le à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique complexe, de sa texture soyeuse et de sa belle finale voluptueuse.