Avis Viniou
Château Ksara 2020, Cuvée Vieilles Vignes, est une expression remarquable du potentiel viticole du Liban et plus précisément de la région de la Bekaa. Cette cuvée rouge, à la robe profonde et éclatante, profite d’un assemblage soigneusement élaboré de cépages issus de vieilles vignes, dont l’âge apporte concentration et complexité aromatique. La vinification, dans le respect des traditions et des exigences modernes, met l’accent sur l’extraction douce, révélant une structure tanique élégante, de subtiles notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement boisée qui témoigne d’un élevage judicieux en fûts.
La vallée de la Bekaa, cœur historique du vignoble libanais, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, situé en moyenne à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude offre de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité phénolique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, à dominante argilo-calcaire, assurent un bon drainage tout en conservant la réserve hydrique nécessaire au développement optimal des vieilles vignes. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, comme en témoignent les vestiges phéniciens et romains, et aujourd’hui encore, elle produit certains des plus grands vins du Moyen-Orient.
Pour sublimer ce vin rouge sec et structuré, privilégiez des alliances autour de viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau grillé aux herbes du Liban, un tajine de bœuf aux pruneaux ou encore une souris d’agneau confite. Les plats à base d’aubergine, comme le moussaka, relèveront aussi parfaitement ses tanins souples et ses arômes épicés. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux manchego ou un comté 18 mois, constituent également des partenaires idéaux.
Je vous conseille de servir Château Ksara Vieilles Vignes 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Sa structure lui permet aussi de vieillir quelques années en cave, pour ceux qui souhaitent explorer ses notes tertiaires avec la patience du temps.
