Vins Non spécifié Château Ksara - Le Souverain - 2016

Avis Viniou

Le Château Ksara Cuvée Le Souverain 2016 est un vin rouge emblématique originaire du Liban, élaboré par l’un des plus anciens domaines du pays, fondé en 1857. Cette cuvée prestigieuse est le fruit d’un assemblage minutieux, souvent composé de cépages français traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Syrah, auxquels peuvent s’ajouter Merlot ou Petit Verdot selon les millésimes. Récolté en 2016, ce vin bénéficie d’une belle maturité. Les baies proviennent des meilleurs terroirs du domaine, situé sur les hauts plateaux de la vallée de la Bekaa, entre 1 000 et 1 200 mètres d’altitude. La vinification soignée privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, souvent durant 18 à 24 mois, afin de développer une complexité aromatique ainsi qu’une structure tannique élégante et raffinée.

La vallée de la Bekaa est le cœur battant de la viticulture libanaise. Ce vaste plateau bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, avec des étés chauds et secs qui favorisent une parfaite maturation des raisins, et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique. Le sol caillouteux, constitué d’argiles et de calcaires, permet un enracinement profond de la vigne et confère aux vins de la vallée puissance, équilibre et finesse. La Bekaa porte un héritage viticole ancestral, puisqu’elle fut une terre fertile de la viticulture phénicienne avant de devenir le berceau des grands vins modernes du Proche-Orient.

Ce rouge complexe et généreux s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée et épicée. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes du Liban, des brochettes de kefta ou un tajine aux abricots seront rehaussés par la structure et les notes épicées du vin. Plus classique, un filet de bœuf en croûte ou un gibier sauce grand veneur souligneront la profondeur du millésime. Le fromage de brebis affiné et les spécialités libanaises comme le moutabal de viande ou le mezze à base de viande se révèleront également de séduisants compagnons.

Servez la Cuvée Le Souverain à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafée une heure pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà épanoui, peut encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.