Vins Effervescent Moselle Luxembourgeoise Cave St Remy Desom - Crémant Brut Millésimé 2018 - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Crémant Brut Millésimé 2018 de la Cave St Remy Desom illustre parfaitement le savoir-faire luxembourgeois en matière de vins effervescents. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages adaptés au terroir mosellan – souvent le Pinot Blanc, l’Auxerrois et parfois le Chardonnay – ce crémant bénéficie d'une vinification rigoureuse selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies prolongé, lui conférant complexité et finesse. L’année 2018, ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins, ce qui se traduit ici par une bulle fine, une robe pâle aux reflets dorés et un nez délicat de fleurs blanches, de pomme verte et d’amande fraîche, associé à des notes briochées discrètes en bouche.

La Moselle luxembourgeoise est une région viticole à part entière, s’étendant sur les rives sinueuses du fleuve qui lui donne son nom. Le climat est frais, tempéré par la rivière, et les sols riches en calcaire et marne, favorisent la production de vins blancs vifs et élégants. L’histoire viticole de la Moselle remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire a été patiemment affiné au fil des siècles, jusqu’à la reconnaissance de l’appellation Crémant de Luxembourg. Les producteurs locaux, dont la Cave St Remy Desom, perpétuent aujourd’hui cette tradition avec un engagement remarquable pour la qualité.

Pour accompagner ce crémant brut élégant, privilégiez des mets à la simplicité raffinée, tels que des fruits de mer (huîtres, crevettes grises), un carpaccio de poisson blanc ou une truite fumée. Il se révèle également complice d’une quiche lorraine, d’une terrine de volaille aux herbes ou, dans la pure tradition luxembourgeoise, d’un « F’rell am Riesling » (truite au riesling). Il sublimera vos apéritifs et s’accorde volontiers avec des fromages à pâte molle, légèrement affinés.

Servez-le bien frais, entre 6 et 8°C, pour apprécier pleinement la délicatesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. Pour l’ouverture, prévoyez un service dans des flûtes élancées ou, pour libérer tout son bouquet, dans des verres à vin blancs légèrement tulipés.