Avis Viniou
La Cuvée Carte Blanche Brut du Château St Martin, élaborée sans indication de millésime, illustre avec finesse le savoir-faire luxembourgeois des vins effervescents. Issue de la région de Remich, au cœur de la Moselle luxembourgeoise, cette cuvée se distingue par un assemblage méticuleux de cépages locaux, tels que l’Auxerrois, le Pinot Blanc ou le Riesling, typiques de ce terroir. Vinifiée selon la méthode traditionnelle, elle dévoile une bulle fine et persistante, traduisant une prise de mousse respectueuse des meilleures pratiques, alliée à un dosage Brut, garantissant fraîcheur et vivacité sans excès de sucrosité.
La Moselle luxembourgeoise bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par l’influence modératrice du fleuve qui longe les parcelles en pente douce. Les sols calcaire-marneux, mêlés à des argiles et du schiste, apportent aux vins une minéralité saisissante et une tension élégante. Remich, en particulier, jouit d’une très longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est spécialisée dans la production de vins blancs et de crémants. L’expertise des vignerons locaux s’exprime au travers d’effervescents reconnus pour leur pureté aromatique, leur équilibre et leur capacité à rivaliser avec des mousseux plus renommés.
Ce Crémant se prête admirablement à de multiples accords culinaires. Il s’accordera à merveille avec des bouchées apéritives telles que des canapés au saumon fumé ou des blinis à la crème d’herbes fraîches. Sa vivacité saura également sublimer des plats régionaux comme la friture de la Moselle, un assortiment de petits poissons frits, ou encore une volaille rôtie, dont il mettra en valeur la chair délicate. Pour le fromage, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert jeune.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la fraîcheur de cette Cuvée Carte Blanche Brut, servez-la entre 6 et 8°C. Une température plus basse préservera la finesse des bulles et accentuera la vivacité en bouche. Un léger carafage peut s’envisager si la cuvée présente des notes particulièrement fermées à l’ouverture.
