Vins Effervescent Non spécifié Poll-Fabaire - Extra-Brut

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, produit par la maison Poll-Fabaire en Moselle luxembourgeoise, est une cuvée Extra-Brut non millésimée élaborée selon la méthode traditionnelle. Ce mode de vinification, identique à celui pratiqué en Champagne, offre aux vins effervescents luxembourgeois une finesse de bulle et une complexité aromatique remarquables. La mention "Extra-Brut" signifie que le dosage en sucre est minimal, accentuant la pureté, la fraîcheur ainsi que la vivacité du vin. La cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages classiques de la région tels que le Pinot Blanc, l’Auxerrois ou le Riesling, ce qui lui confère des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et de subtiles notes minérales, le tout porté par une belle tension et une sensation de netteté en bouche.

La Moselle luxembourgeoise est une région viticole au microclimat tempéré, adouci par le fleuve Moselle qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement calcaires et marneux, offrant au vin des nuances de minéralité et une élégante structure. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui réputée pour la qualité et la finesse de ses effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, qui rivalisent de plus en plus avec les grandes maisons européennes.

Avec son profil tendu et sa bulle fine, ce vin effervescent extra-brut se prête parfaitement à l’apéritif, où il saura rafraîchir et ouvrir les papilles. Il accompagne également à merveille les huîtres, fruits de mer, tartares de poisson ou des sushis, et sublimera des plats régionaux comme la F’rell am Reisleck (truite à la luxembourgeoise sauce au Riesling). Plus audacieux, il pourra aussi contraster agréablement avec des fromages affinés à pâte molle ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Je vous recommande de servir cette cuvée Extra-Brut bien fraîche, à une température de 6 à 8°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique délicate. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation pour préserver toute la fraîcheur de ses bulles et ses arômes subtils.