Vins Effervescent Non spécifié Desom - Brut Tradition

Avis Viniou

La Cuvée Brut Tradition du domaine Desom est un vin effervescent blanc issu de la Moselle luxembourgeoise, élaboré selon la méthode traditionnelle, celle qui requiert une seconde fermentation en bouteille, à l’instar des grands Crémants. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée sans année met à l’honneur le savoir-faire local, en proposant un assemblage fin et élégant, à la bulle délicate. En général, ce type de cuvée associe les cépages classiques de la région, tels que l’Auxerrois, le Pinot Blanc ou le Riesling, pour offrir fraîcheur, vivacité et une jolie complexité aromatique, dominée par des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une pointe biscuitée donnée par l’élevage sur lies.

La Moselle luxembourgeoise s’étire sur environ 42 kilomètres le long de la frontière allemande, profitant d’un climat tempéré, régulé par la rivière Moselle qui protège les vignes des gels les plus sévères. Les sols sont majoritairement composés de calcaire coquillier et de marnes, conférant aux vins une minéralité caractéristique, précise et rafraîchissante. Cette région viticole, aux traditions séculaires, est réputée pour ses vins blancs fins et ses crémants élégants, la méthode traditionnelle ayant trouvé ici un terrain d’expression remarquable grâce à la pureté des raisins et à l’exigence des producteurs locaux.

Un Crémant Brut Tradition comme celui de Desom accompagnera parfaitement un apéritif raffiné : gougères, verrines aux crevettes ou sushi, mais aussi des plats plus typiques de la région comme des bouchées à la reine ou le fameux “Friture de la Moselle” (petits poissons frits). Il s’accordera également à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages à pâte douce, comme le brie ou le camembert. Sa fraîcheur permet également d’oser sur des desserts peu sucrés, par exemple une tarte fine aux pommes.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 6 à 8°C, bien fraîche mais non glacée, pour préserver la finesse de ses bulles et la subtilité de ses arômes. Privilégiez une flûte élancée pour concentrer les arômes ainsi que l’effervescence.