Vins Non spécifié Château La ferme rouge - Ithaque - 2022

Château La Ferme Rouge, avec sa cuvée Ithaque 2022, nous offre une interprétation séduisante du vin rouge marocain. Issu principalement de cépages internationaux tels que la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, couramment cultivés par ce domaine, ce vin exprime la richesse de son terroir tout en gardant une certaine finesse. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur aromatique, des notes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise griotte et la mûre, accompagnées d’une subtile touche d’épices douces et de réglisse, témoignant d’une vinification soignée et d’un élevage maîtrisé, souvent partiel en fût de chêne pour respecter la fraîcheur du fruit.

La région d’Aïn Chock, proche de Casablanca, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’Atlantique. Les écarts de température entre le jour et la nuit profitent à la maturation lente et régulière des raisins, préservant l’équilibre entre puissance et élégance. Les sols, principalement composés d’argiles rouges mêlées à des graves, favorisent l’expression aromatique et la structure des vins. Le Maroc, avec sa tradition viticole remontant à l’Antiquité, connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des domaines modernes comme La Ferme Rouge, qui allient savoir-faire ancestral et techniques contemporaines.

Pour accompagner la cuvée Ithaque, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un tajine d’agneau aux pruneaux ou un couscous royal, spécialités marocaines, sauront révéler la gourmandise du vin. Vous pouvez également oser des associations méditerranéennes comme une moussaka ou une grillade d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de cuisine française, un magret de canard rôti ou une viande rouge grillée seront tout aussi adaptés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer ses arômes et d’adoucir sa structure.