Vins Vin de Meknès Zouina - Epicuria - 2016

La Cuvée Epicuria 2016 du Château Zouina est un vin rouge marocain issu de la région de Meknès. Assemblage soigné, elle marie généralement des cépages internationaux tels que la Syrah, le Cabernet Sauvignon, ou le Merlot sur un terroir typique des contreforts du Moyen Atlas. Le millésime 2016 révèle une robe profonde et éclatante, tandis que le nez dévoile des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées, souvent issues d’un passage en fûts de chêne. En bouche, la structure est équilibrée, alliant puissance et élégance, avec des tanins ronds, une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique.

La région de Meknès bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes voisines, offrant des températures modérées favorables à la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, confèrent une belle minéralité et une expression singulière aux vins. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, est aujourd’hui reconnue comme le berceau des meilleurs crus du Maroc, grâce à l’alliance du savoir-faire local et de techniques modernes. Meknès perpétue ainsi une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, enrichie d’une dynamique contemporaine visant l’excellence.

Pour accorder la Cuvée Epicuria 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un tajine de bœuf aux pruneaux ou une souris d’agneau confite, qui rappellent les saveurs du terroir marocain. Ce vin se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure, et des plats en sauce légèrement épicés comme une daube ou un couscous royal.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’oxygéner et ainsi révéler toute la complexité de ses arômes.