Vins Non spécifié Domaine Larroque - 2011

Le Domaine Larroque 2011, rouge sec du Maroc, incarne la singularité de la viticulture marocaine, particulièrement dans la région de Meknès. Ce vin est généralement issu d’assemblages de cépages typiquement méditerranéens comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou parfois le Cinsault et la Grenache, même si la composition précise n’est pas spécifiée ici. Le millésime 2011 fut marqué par des conditions climatiques assez favorables au Maroc, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches grâce à l’altitude, permettant une maturation lente et optimale des raisins. La vinification traditionnelle au chai se concentre sur la préservation du fruit, avec généralement quelques mois d’élevage en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité au vin sans masquer la fraîcheur du terroir.

La région de Meknès, située au nord du Royaume du Maroc, est l’une des plus reconnues pour son potentiel viticole. Portée par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses vignobles (souvent entre 500 et 700 mètres), elle bénéficie de belles amplitudes thermiques, idéales pour la conservation de l’acidité et l’expression aromatique des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires riches en fers apportent structure et finesse aux vins. L’histoire viticole de Meknès est ancienne, mais a pris un essor qualitatif depuis la fin du XIXe siècle sous l’influence française, et certains domaines s’affirment aujourd’hui parmi les meilleurs du Maghreb.

Ce vin rouge vif et bien structuré s’accordera particulièrement bien avec des viandes grillées comme l’agneau aux épices, les tajines marocains aux pruneaux et amandes, ou les brochettes de bœuf relevées au cumin. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte pressée ou un couscous royal, dont les saveurs s’harmoniseront avec la richesse aromatique et les tanins soyeux du vin. Plus généralement, la cuisine méditerranéenne, avec ses herbes fraîches et ses plats mijotés, sera une belle partenaire.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, et appréciez la générosité de ce vin du soleil marocain pour vos beaux repas conviviaux.