Vins Non spécifié Domaine Toulal - Cuvée Nouria - 2023

Le Domaine Toulal, situé dans la région de Meknès au Maroc, nous propose ici la cuvée Nouria 2023, un vin rouge sec encore jeune, qui témoigne de la montée en qualité des vins marocains ces dernières années. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, cette cuvée rouge s’inscrit dans la tradition locale qui privilégie le plus souvent des cépages internationaux comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou le Merlot, parfois associés à des variétés méditerranéennes, offrant généralement des vins ronds, expressifs et généreux en fruit. La vinification sous climat chaud favorise une maturité aboutie du raisin, donnant naissance à des cuvées charpentées mais souvent souples, dotées d’une jolie texture en bouche et d’une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et souvent une discrète touche boisée si un passage en fût a eu lieu.

La région de Meknès, nichée au pied du Moyen Atlas, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude et la proximité des massifs montagneux. Les hivers sont relativement froids, les étés restent chauds mais les nuits sont fraîches, permettant ainsi aux raisins de conserver leur acidité tout en atteignant une belle maturité phénolique. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, confèrent au vin une certaine minéralité et participent à la structure des rouges locaux. Historiquement, Meknès est l’un des fers de lance de la viticulture moderne marocaine, une région qui a su tirer profit de son terroir pour élever la qualité des vins du Maghreb.

Ce vin rouge sec accompagnera merveilleusement bien des mets épicés caractéristiques de la cuisine marocaine, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, un couscous aux sept légumes ou des brochettes de kefta. Il saura aussi s’accorder avec des fromages à pâte dure, des viandes grillées ou des plats méditerranéens.

Pour profiter de toutes ses nuances, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Je vous souhaite de belles découvertes gustatives avec cette cuvée du Domaine Toulal.