Vins Non spécifié Domaine Ain Lorma - 2019

Le Domaine Ain Lorma 2019, vin rouge sec issu des terres marocaines de la région de Meknès, incarne tout le charme et la singularité des vins du Maghreb. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas spécifié, les rouges de cette région sont traditionnellement élaborés à partir de variétés francophones comme le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot ou le Grenache, qui s’adaptent admirablement au climat et aux sols locaux. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à pleine maturité pour des vins expressifs, d’une belle fraîcheur et à la structure équilibrée. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit, avec parfois un élevage en fût afin d’ajouter de la complexité aromatique.

La région de Meknès, parfois appelée la « petite Bordeaux du Maroc », se distingue par son altitude et son microclimat tempéré. Les nuits fraîches sous l’influence de l’Atlas favorisent une belle amplitude thermique, essentielle pour le développement aromatique et l’acidité des raisins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux confèrent aux vins profondeur et tension. Fief historique de la viticulture marocaine grâce à une tradition initiée par les colons français, Meknès est aujourd’hui l’une des régions les plus qualitatives du pays.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine marocaine traditionnelle, comme un tagine d’agneau aux pruneaux ou un couscous royal, mais aussi avec des plats méditerranéens comme un tajine de poulet au citron confit ou une pastilla. Il accompagnera également très bien des viandes grillées, un magret de canard ou des fromages à croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pendant une demi-heure afin de libérer tous ses arômes et d'apprécier la richesse de son bouquet.