Le Domaine S Ouled Thaleb, avec sa cuvée Tandem 2018, propose un vin rouge sec issu de la région de Meknès au Maroc. Le millésime 2018 laisse envisager une certaine maturité tout en conservant de la fraîcheur aromatique. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas confirmé, les rouges de cette région sont souvent marqués par des profils fruités et épicés. On peut s’attendre à un vin au bouquet généreux, intégrant des notes de fruits rouges mûrs, parfois relevées de touches de réglisse, d’épices douces et de nuances légèrement florales ou boisées, selon l’élevage pratiqué par le domaine.
La région de Meknès, berceau historique de la viticulture marocaine, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses plateaux, ainsi que d’une influence océanique qui apporte fraîcheur et régulation thermique pendant la période de maturité du raisin. Les sols y sont variés, composés de calcaires, d’argiles et de sables, offrant un terrain favorable à la production de vins équilibrés, à la fois structurés et élégants. Meknès s’est imposée depuis plusieurs décennies comme une référence dans le renouveau du vignoble marocain, conciliant traditions ancestrales et savoir-faire contemporain.
Avec un vin de ce style, il est recommandé de privilégier des accords vers des viandes rouges grillées ou rôties – agneau, bœuf, tajines parfumés aux épices douces, côtes d’agneau aux herbes –, mais aussi des plats typiques de la cuisine marocaine tels qu’un couscous aux légumes ou un méchoui, qui mettront en valeur la générosité fruitée et la structure du vin. Pour les amateurs, un plateau de fromages à pâte dure et affinée conviendra également parfaitement.
Pour savourer au mieux cette cuvée Tandem 2018, il est conseillé de la servir à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et d’arrondir ses tanins.
