Vins Non spécifié 3 Sals - 2022

Le 3 Sals 2022 rouge, originaire de la région de Basse Californie au Mexique, présente un profil singulier, emblématique des vins secs de cette zone en plein essor. Bien que la liste précise des cépages utilisés dans cette cuvée ne soit pas mentionnée, la Basse Californie, et particulièrement la vallée de Guadalupe, assemble fréquemment des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah ou encore le Tempranillo. La vinification y est généralement attentive, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en autorisant une certaine ampleur et structure, rehaussée parfois par un passage modéré en fût de chêne.

La Basse Californie bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence océanique du Pacifique, ce qui permet d’éviter les excès de chaleur et de préserver l’acidité des raisins. Les sols sont majoritairement constitués de granite décomposé, d’argile rouge et de sable, conférant une belle minéralité aux vins. Cette région, reconnue depuis plusieurs décennies pour la qualité ascendante de ses vins, combine savoir-faire traditionnel et modernité, offrant un terrain d’expression idéal à des rouges fruités et équilibrés.

Ce vin rouge sec trouvera facilement sa place à table grâce à son intensité et sa structure probable. Il accompagnera parfaitement des viandes grillées, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou des côtes de bœuf saisies. Vous pouvez également le servir avec des plats mexicains légèrement épicés ou en sauce, comme un mole poblano modéré, des tamales au bœuf ou encore un chili con carne. Les fromages affinés ou à pâte dure s’accorderont aussi idéalement avec sa trame tannique.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur la complexité de ce rouge mexicain, tout en adoucissant ses tanins.