Vins Budesti SEM VIN SERVICE - Pelican negru - 2014

La cuvée Pelican Negru 2014 du domaine SEM VIN SERVICE nous vient de la région de Budesti, en Moldavie, une terre riche de traditions viticoles millénaires. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage propre à la maison (le cépage exact n’étant pas précisé, mais vraisemblablement issu de cépages autochtones tels que le Rara Neagra, complétés potentiellement de cépages internationaux), est mis en valeur par un millésime 2014 qui offre aujourd’hui une agréable maturité. Le terroir de Budesti, caractérisé par une alternance de sols argilo-calcaires et sablonneux, ainsi qu’un climat continental tempéré, favorise l’obtention de vins structurés, au bon équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification généralement empreinte de traditions locales, conjuguée à une possible utilisation du bois, apporte des notes gourmandes, parfois épicées, et une belle complexité aromatique.

La Moldavie, et plus particulièrement la région de Budesti, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de variations thermiques notables entre le jour et la nuit, conditions idéales pour une maturation optimale des raisins rouge. L’histoire viticole moldave est ancienne, influencée par divers empires et cultures, ce qui offre aux vins locaux une singularité saisissante. Budesti, petite appellation réputée pour ses rouges amples et harmonieux, incarne la vitalité retrouvée des vins de l’est européen, souvent méconnus et pourtant dignes d’intérêt.

Pour honorer la cuvée Pelican Negru, privilégiez des plats copieux et savoureux. Ce vin saura accompagner idéalement une viande rouge rôtie, des grillades de porc, ou un jarret de veau mijoté aux légumes racines. Vous pouvez également oser des spécialités moldaves telles que le sarmale (choux farcis) ou le tochitura (ragoût de porc). L’accord avec des fromages affinés, type tomme ou bleu, sera également plaisant.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en le carafant 30 minutes au préalable pour permettre la libération de sa palette aromatique. Ce service révèlera ses notes de fruits mûrs, sa structure soyeuse et ses éventuels arômes épicés, pour une expérience authentiquement moldave.