Le cépage Rara Neagra

Le Rara Neagra est un cépage rouge emblématique originaire de Moldavie et de Roumanie, aujourd’hui principalement cultivé en Moldavie, mais également présent en Ukraine et dans certaines régions du sud de la Roumanie. Il se distingue par son profil aromatique raffiné, associant des notes de fruits rouges mûrs – comme la cerise, la prune et la framboise – à des nuances épicées subtiles, des touches florales et parfois une pointe de réglisse. En bouche, le Rara Neagra offre un équilibre élégant entre fraîcheur et structure, avec des tanins souples et une acidité bien intégrée, conférant aux vins profondeur et vitalité.

Ce cépage donne naissance à des vins rouges secs, parfois élevés en fûts de chêne pour enrichir leur complexité, mais également à des cuvées plus fruitées et accessibles. On rencontre aussi certains assemblages associant Rara Neagra à des variétés internationales, apportant une dimension supplémentaire.

Parfaits à table, les vins issus de Rara Neagra s’accordent idéalement avec des viandes grillées, de l’agneau rôti, des volailles en sauce ou des fromages affinés. Ils révèlent également tout leur potentiel avec une cuisine méditerranéenne ou des plats légèrement épicés, mettant en valeur leur finesse et leur caractère.