Vins Budesti Bernard Fayolle - La Nuit Noire - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Nuit Noire 2020 du Château Bernard Fayolle, issue de la région de Budesti en Moldavie, est un vin rouge sec élaboré avec soin. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, cette cuvée évoque souvent un mélange de cépages traditionnels européens tels que le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, que l’on retrouve fréquemment dans cette région. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables en Moldavie, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur tout en favorisant une extraction douce des tannins, confère à ce vin des notes florales et fruitées complétées par une belle structure.

Budesti est un terroir qui bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorisant une maturation équilibrée des baies. Les sols argilo-calcaires de la région apportent de la profondeur au vin et une jolie minéralité. La Moldavie possède une longue histoire viticole, héritée de traditions antiques et cultivant encore un savoir-faire où se mêlent innovation et respect du patrimoine. Depuis quelques années, la région s’est distinguée par la qualité et l’expression unique de ses vins, reconnus pour leur élégance et leur adaptabilité gastronomique.

Avec sa structure soyeuse et sa palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, épices délicates, et une touche boisée discrète, cette cuvée rouge accompagnera parfaitement des plats de viande grillée ou en sauce, comme un filet de bœuf aux champignons, un magret de canard rôti, ou une moussaka d’aubergines. Pour évoquer la tradition locale, mariez-le à un sarmale (chou farci moldave) ou à un bifteck à la moldave. Les fromages à pâte dure ou légèrement affinés, tels qu’un pecorino ou un cantal, seront également de belles harmonies.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de La Nuit Noire 2020, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes avant dégustation. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et de profiter de toute sa finesse en bouche.