Vins Codru Milestii Mici - Univers - 2019

Le Milestii Mici Cuvée Univers 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Codru, au cœur de la Moldavie. Composé probablement d’un assemblage de cépages européens classiques, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou peut-être du local Rara Neagra, ce vin exprime le savoir-faire du légendaire domaine Milestii Mici, reconnu pour ses impressionnantes caves souterraines. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité phénolique et une vinification soignée, privilégiant l'extraction de la couleur et des arômes tout en conservant la fraîcheur. Ce Cuvée Univers présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, des notes épicées et boisées, avec une bouche structurée, des tanins soyeux et une finale persistante.

La région de Codru est la plus prestigieuse de Moldavie. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité de la forêt de Codru, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle acidité naturelle et une élégante minéralité. La viticulture y est pratiquée depuis des siècles, la Moldavie possédant l’une des traditions vinicoles les plus anciennes d’Europe. L’histoire récente a vu un renouveau qualitatif qui place aujourd’hui Codru parmi les régions émergentes à suivre attentivement. Le château Milestii Mici, avec son réseau de galeries souterraines comptant parmi les plus grandes du monde, symbolise à lui seul l’ambition et l’excellence moldaves.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille des plats traditionnels moldaves comme le sarmale (choux farcis à la viande), un rôti de porc ou de bœuf relevé d’herbes fraîches, ou encore des plats en sauce comme le toucan de canard. Il saura aussi sublimer des fromages affinés à pâte pressée non cuite, ou un gratin de légumes racines. Pour explorer la palette des saveurs, n’hésitez pas à l’accorder avec une cuisine méditerranéenne riche en aromates.

Servez ce Cuvée Univers 2019 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour libérer toute la complexité aromatique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques années de garde permettront aux tanins de gagner encore en souplesse et aux arômes tertiaires de se développer élégamment.