Vins Codru Opova Kulia Winery - Estate Selection

Ce vin blanc sec, élaboré par le domaine Opova Kulia Winery sous la dénomination « Cuvée Estate Selection », est issu de la région de Codru en Moldavie. Non millésimé, il incarne le style typique des assemblages de la région, où l’art du coupage met l’accent sur la fraîcheur, la finesse aromatique et la buvabilité. Sans précision formelle sur le ou les cépages, il est probable que cette cuvée soit le fruit d’un assemblage de variétés locales et internationales, ce qui se traduit généralement par une robe pâle, des arômes floraux délicats, des notes fruitées (pomme verte, poire, agrumes) et une finale vive, fraîche et nette. Les techniques de vinification favorisent souvent la préservation de la pureté du fruit et une expression directe du terroir.

Le Codru est la principale région viticole de Moldavie, réputée pour son climat tempéré grâce à l’influence des forêts environnantes et à l’alternance de collines douces et de vallons. Les sols argilo-calcaires et la diversité des altitudes permettent de cultiver une belle palette de cépages, aussi bien autochtones qu’internationaux, conférant ainsi complexité et singularité aux vins de la région. Historiquement, Codru bénéficie d’une tradition viticole profonde, remontant à plusieurs siècles voire à l’époque antique, et s’est taillé une réputation pour ses blancs élégants, minéraux, d’une grande buvabilité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Les poissons grillés ou pochés, les fruits de mer (en particulier les huîtres et les crevettes), les salades composées à base de légumes frais ou les volailles en sauce légère seront parfaits. Pour une touche régionale, associez-le avec une placinta (tourte moldave aux herbes ou au fromage frais) ou une salade d’esturgeon fumé, deux classiques de la cuisine Moldave. Il sublimera également des fromages frais peu affinés, comme la brânză.

Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa tension. Un passage rapide en carafe n’est généralement pas nécessaire ; il dévoilera tout son potentiel dès l’ouverture. Bonne dégustation et belle découverte de cette expression élégante des blancs de Codru.