Avis Viniou
Le Rimapere 2017, produit dans la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande, est un vin blanc sec, principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui fait la renommée de cette zone viticole. Ce millésime 2017 révèle toute la pureté et l’expressivité du terroir : au nez, il dévoile des arômes intenses de bourgeon de cassis, d’agrumes frais et de fruits exotiques, avec des nuances végétales typiques, légèrement herbacées. En bouche, le vin se distingue par sa vivacité et sa précision, soutenues par une belle acidité naturelle, offrant une finale fraîche et persistante. La vinification s'effectue généralement en cuves inox à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique du fruit, et l’élevage sur lies fines vient apporter une texture gourmande et de la profondeur sans masquer les arômes primaires.
Marlborough, au nord de l’île du Sud, s’est hissée ces dernières décennies au rang de référence mondiale pour les grands Sauvignon Blanc. Bénéficiant d’un climat océanique frais, équilibré par un excellent ensoleillement et des nuits fraîches, la région préserve une acidité remarquable dans les vins et leur donne une tension caractéristique. Les sols graves-sableux reposent parfois sur des alluvions, offrant un drainage idéal et encourageant l’expression aromatique intense et la minéralité typique du terroir. Les pionniers se sont installés ici dans les années 1970, et aujourd’hui Marlborough compte parmi les régions viticoles les plus dynamiques et reconnues de Nouvelle-Zélande.
Côté accords, ce sauvignon blanc de Marlborough brille sur des mets iodés comme un ceviche de poisson blanc, des huîtres fraîches ou un tartare de saumon au citron vert et coriandre. Il se marie aussi très bien avec un fromage de chèvre frais, des asperges à la vapeur ou des plats asiatiques légèrement épicés, comme un wok de crevettes au gingembre. La cuisine locale néo-zélandaise, souvent axée sur la fraîcheur et les produits de la mer, lui sied parfaitement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rimapere 2017 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de conserver toute la vivacité des arômes et la précision du palais. Un rafraîchissement préalable d’une trentaine de minutes au réfrigérateur suffit généralement à révéler son profil cristallin et vibrant.
