Avis Viniou
Le Rimapere 2021 est un vin blanc sec issu du terroir de Marlborough, la région emblématique de la Nouvelle-Zélande pour la production de grands vins blancs. Ce millésime se distingue par la fraîcheur et l’intensité qui caractérisent la maison Rimapere. Le cépage dominant est le sauvignon blanc, parfaitement adapté aux sols caillouteux et au climat tempéré de Marlborough. Les vendanges, réalisées la nuit ou tôt le matin pour préserver les arômes, sont suivies d'une vinification en cuves inox, mettant en avant la pureté du fruit et la vivacité du cépage. Le vin offre un bouquet expressif, dominé par des notes d’agrumes frais, de fruits de la passion et de groseille à maquereau, avec une touche végétale typique du sauvignon néo-zélandais.
La région de Marlborough, située à l’extrémité nord de l’île du Sud, bénéficie d’un ensoleillement généreux, de nuits fraîches et de brumes matinales, des conditions idéales pour la maturation lente du raisin. Le sol de la vallée de Wairau, constitué de graves et de limons, assure un drainage parfait et confère au vin une minéralité distinctive. Depuis les années 1980, Marlborough s’est imposée sur la scène internationale comme le terroir de référence pour le sauvignon blanc, alliant richesse aromatique et fraîcheur exceptionnelle.
Pour accompagner le Rimapere 2021, privilégiez des mets aux saveurs délicates et iodées, tels qu’un ceviche de poisson blanc, des huîtres fraîches ou un sashimi de saumon. Les fromages de chèvre frais font également un merveilleux mariage, tout comme des plats régionaux néo-zélandais à base de fruits de mer. Un curry doux de légumes, relevé d’herbes fraîches, mettra aussi en valeur la vivacité et la tension de ce vin.
Servez ce sauvignon blanc à une température idéale de 8-10°C. Une aération courte lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, tandis que son acidité rafraîchissante et sa finale nette en font un compagnon parfait pour des dégustations en toute saison.
