Avis Viniou
Le Rimapere 2022, issu de la région renommée de Marlborough en Nouvelle-Zélande, est un vin blanc sec qui exprime toute la typicité du Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de ce terroir. Le millésime 2022, au climat particulièrement frais et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle intensité aromatique et une fraîcheur éclatante. Rimapere s'attache à une vinification précise, avec des vendanges à maturité et une fermentation à basse température, pour préserver la pureté et la vivacité du fruit.
Marlborough, située à l'extrémité nord de l'île du Sud, est la région viticole phare de Nouvelle-Zélande. Son climat frais et ensoleillé, influencé par la proximité de la mer, favorise la lente maturation des raisins, développant ainsi des arômes puissants et une acidité vive. Les sols, principalement composés de cailloux, graviers et silices, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, Marlborough a connu un essor fulgurant dans les années 1980 grâce à ses Sauvignons Blancs d'une rare expressivité, devenus une référence mondiale.
Ce Sauvignon Blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, notamment des huîtres, crevettes ou Saint-Jacques poêlées. Il relèvera les poissons grillés, les ceviches ou les sashimis grâce à sa fraîcheur citronnée. Pour un accord plus régional, pensez à une salade de moules de Nouvelle-Zélande ou à un fromage de chèvre frais, mariage classique et toujours efficace. Son profil aromatique s’accordera aussi à des plats exotiques, comme des rouleaux de printemps ou une salade thaïlandaise légèrement épicée.
Pour profiter pleinement de sa finesse et de sa vivacité, servez ce Rimapere 2022 entre 8 et 10°C. dégustez-le dans sa jeunesse afin d’apprécier toute la richesse de ses arômes fruités, ses notes de groseille à maquereau, de citron vert et de buis, caractéristiques des meilleurs Sauvignon Blancs de Marlborough.
