Le Rimapere 2025 blanc est un vin issu du terroir exceptionnel de Marlborough, au nord de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, ses arômes éclatants et sa précision aromatique. Les vignes bénéficient d’une agriculture biologique, favorisant une expression pure et typique du cépage et du terroir. La vinification privilégie l’éclat du fruit et la préservation des qualités naturelles du raisin, avec une fermentation en cuve inox à basse température pour préserver toute la palette aromatique, dominée par des notes d’agrumes, de fruit de la passion, de bourgeon de cassis et une touche minérale singulière.
Marlborough s’est forgé une réputation internationale dès les années 1980, propulsée par ses Sauvignon Blanc particulièrement expressifs et frais. Le climat océanique tempéré, marqué par d’importantes variations de température jour-nuit et un ensoleillement généreux, permet une maturation lente et homogène des raisins, accentuant leur acidité naturelle et la vivacité du vin. Les sols, mélange de galets, de cailloux et de limons, accentuent la minéralité caractéristique et soutiennent la finesse aromatique du vin. Cette région jeune au regard de l’histoire viticole mondiale a su imposer un style désormais recherché pour sa franchise et sa pureté.
Pour accompagner ce Rimapere 2025, privilégiez des mets frais et iodés : il s’exprimera magnifiquement sur un ceviche de daurade, des huîtres, des sashimis de poisson blanc ou encore un tartare de saumon à l’avocat. En version locale, essayez-le avec des moules cuisinées à la crème ou des fromages de chèvre frais, mariage classique du Sauvignon Blanc. Sa vivacité rafraîchira également des plats légèrement épicés, comme des crevettes sautées au gingembre ou une salade asiatique croquante.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur, sa tension et ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver l’intensité de son bouquet. Ce vin s’appréciera idéalement dans les trois prochaines années, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat.
