Vins Non spécifié Pounamu - Special Selection - 2020

La cuvée Special Selection du domaine Pounamu 2020 est un vin blanc sec originaire de Marlborough, l’une des régions viticoles emblématiques de la Nouvelle-Zélande. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la région de Marlborough est surtout réputée pour ses Sauvignon Blancs éclatants, réputés à travers le monde pour leur fraîcheur et leurs arômes caractéristiques d’agrumes, de fruits exotiques et de notes herbacées. Ce millésime 2020 dévoile probablement une palette aromatique vive dominée par le pamplemousse, la groseille à maquereau, la citronnelle et une touche florale, relevée par une acidité tranchante qui confère beaucoup d’énergie et de longueur en bouche. La vinification en cuves inox est majoritairement privilégiée ici pour préserver la pureté du fruit et la tension intrinsèque du vin.

Marlborough, au nord-est de l’île du Sud, jouit d’un climat maritime frais, tempéré par l’influence des montagnes environnantes et les brises du détroit de Cook. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches offrent des conditions idéales pour la maturation lente des raisins, permettant au Sauvignon Blanc de développer intensément ses arômes tout en conservant une belle vivacité. Les sols, principalement composés de graviers et d’alluvions, assurent un drainage optimal et apportent minéralité et finesse aux vins. C’est dans ce terroir d’exception que la viticulture néo-zélandaise s’est forgé une renommée internationale dès les années 1980, notamment grâce à la fraîcheur et au style pur de ses blancs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets iodés ou rafraîchissants qui souligneront sa vivacité. Les fruits de mer, huîtres fraîches, sashimis ou ceviche sont des choix parfaits. Un fromage de chèvre frais, notamment à la manière du Sainte-Maure, s’accordera aussi très bien. Pour une expérience locale, tentez un poisson fumé à la façon néo-zélandaise, ou, plus simplement, une salade d’avocats et crevettes agrémentée d’agrumes.

Pensez à servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour exalter toute sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Une carafe n’est pas nécessaire, mais le vin gagnera à s’aérer légèrement dans le verre. Bonne dégustation !