Vins Vallée de Ica Vittoria Reserva - 2020

Avis Viniou

Le Vittoria Reserva 2020 est un vin rouge sec produit dans la vallée de Ica, au Pérou. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas spécifié, ce vignoble s’inspire souvent de cépages d’origine française comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, adaptés au climat local. Le millésime 2020 se caractérise par une année généreuse en soleil, permettant une maturité optimale des raisins. Les méthodes de vinification dans cette région conjuguent souvent traditions anciennes et innovations modernes, aboutissant à des vins de belle structure, dotés d’une robe profonde et d’arômes intenses de fruits mûrs, d’épices douces et fréquemment de subtiles notes boisées provenant d’un élevage sous bois pour les cuvées Reserva.

La vallée de Ica est le cœur du vignoble péruvien et bénéficie d’un climat désertique tempéré par la proximité de l’océan Pacifique. L’amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols alluviaux à dominante sablonneuse, parfois argileuse, permettent un excellent drainage, contribuant à la maturité et à l’expression du terroir. Historiquement, cette région est connue pour son ancienne tradition viticole, marquée notamment par la production du fameux Pisco, mais elle connaît aujourd’hui une remarquable montée en gamme de ses vins tranquilles.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un agneau mariné. Pour une touche locale, il s’accordera à merveille avec un lomo saltado, célèbre sauté péruvien à base de bœuf, ou un ají de gallina pour explorer une harmonie originale avec des notes épicées et onctueuses. Il se marie également avec des fromages affinés ou des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir le Vittoria Reserva 2020 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure auparavant afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce service révélera toute sa complexité et sa fraîcheur, notamment si ce vin est encore jeune.