Vins Alentejo Foral d'Évora - Cartuxa - 2017

Le Foral d'Évora 2017, cuvée Cartuxa, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Alentejo Vinho de mesa au Portugal. Issu d’un assemblage typique de la maison Cartuxa, il met en valeur les cépages autochtones de la région, notamment l’Aragonês (équivalent du Tempranillo), le Trincadeira et l’Alicante Bouschet. Le millésime 2017 se distingue par une maturité remarquable, grâce à un été particulièrement chaud qui a favorisé la concentration des arômes et une belle structure tannique. La vinification, réalisée dans le respect des traditions locales, met l’accent sur l’extraction de la couleur et des tanins souples, tout en conservant une trame fruitée élégante. Ce vin affiche une belle robe rubis profonde et séduit par son bouquet aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, touches d’herbes séchées et une subtile pointe de réglisse.

La région de l’Alentejo, au sud du Portugal, bénéficie d’un climat méditerranéen très chaud et ensoleillé, caractérisé par des étés longs et secs. Cela favorise des maturités précoces et une expression généreuse des cépages. Les sols sont variés, alternant schistes, granits et argiles, ce qui apporte complexité et diversité aux vins produits. L’histoire viticole de l’Alentejo est ancienne et dynamique, marquée depuis l’époque romaine par la production de vins rouges amples, parfaitement adaptés à la cuisine locale et aux exigences des amateurs de vins charpentés mais accessibles.

Ce Foral d’Évora 2017 accompagnera à merveille des plats généreux, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore la célèbre « carne de porco à Alentejana », plat régional à base de porc et de palourdes. Il s’accordera également avec un ragoût de légumes, des fromages affinés comme le queijo de Évora, et des grillades de viandes rouges.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et d’adoucir les tanins, assurant ainsi une excellente expérience gustative.